Na de oesters en kreeft besluiten we met de Aquavinum-finale van de ingezonden tonijnwijnen. Tonijn is vrij neutraal van smaak en het assortiment ingezonden wijnen was net als vorig jaar gevarieerd qua druivenrassen en herkomst.
proefnotities Jan en Kyra van Lissum
De ingezonden wijnen
Witte wijnen vormden de meerderheid, maar het waren vooral meer complexe rosés die opvallende goede resultaten lieten zien. Meest geschikt bij tonijn zijn wijnen die iets extra’s bezitten waarmee ze de neutrale tonijnsmaak verrijken: uitgesproken fruittonen, bijzondere aroma’s van de gebruikte druif, rijpe impressies of kruidige tinten. Ook een lichte houtinvloed kan goed uitpakken.
Tonijn
Omdat de smaak van tonijn vrij neutraal is, werd hij bij het proeven gecombineerd met wat wasabi, mierikswortel, lichte pepersaus en sojasaus als smaakmakers.
Finale
In dit artikel vermelden we alleen de beste combinaties. Per wijn staan achtereenvolgens sterrenwaarderingen voor de combinatie en voor de wijn op zich vermeld.
Aquavinum Tonijnwijn van het Jaar 2025 – de winnaar
****(*) / *****
Cuvée Tradition, Clos Cibonne Cru Classé, Côtes de Provence, Frankrijk 2024
90% tibouren, 10% grenache, biologisch; veel kleur, oranje schakering, brede geur, intens, atypisch, mondvullend, prachtig smaakpalet, rijp en rijk, passende zuren, evenwichtig, goed ontwikkeld, veel lengte, prachtige gastronomische wijn met geheel eigen stijl, rosé van een andere dimensie, past bij ieder jaargetijde (14%)
la Vie le Vin € 29,75
In combinatie met tonijn
Bijzonder aangename gastronomische combinatie, aromatisch, vullend en rijk, zeer goede balans, veel rondeur en lengte.
Aquavinum Tonijnwijnen: finale plaats 2 t/m 5
Redoma Reserva Rosé, Niepoort, Douro, Portugal 2019
Tinta amarela, touriga franca; dakpannenrode kleur, heel aparte geur, volle aanzet, rijp fruit, veel souplesse, veel inhoud en schakering, goede vulling, veel lengte, geschikt als begeleider van complexe gerechten (13%)
Horizon Wines € 49,95
In combinatie met tonijn
Gastronomische combinatie voor de liefhebber, smeuïg, aromatisch en vullend, soepel en meer verfijnd in de finale.
**** / *****
Amour de Dieu, Jean-Luc Colombo, Condrieu, Frankrijk 2025
Viognier; glashelder uiterlijk, evenwichtig, heeft wat tijd nodig, gedoseerde expressie van de druif, geur en smaak komen overeen, fijne kruidigheid, veel lengte (14%)
LFE € 63,80
In combinatie met tonijn
Ronde, vullend combinatie met mooie inhoud. De wijn verrijkt het smaakpalet.
**** / ****
Amour, Château d’Astros, Côtes de Provence, Frankrijk 2025
Grenache, cinsault, tibouren; fijne roodkoperkleur, rustige geur, vrij ingetogen, fijne aroma’s, mooie zuren, beschaafd smaakpalet met veel volume, zeer evenwichtig, gastronomische rosé, uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, verrassend (12,5%)
Horizon Wines € 19,95
In combinatie met tonijn
Rustig en vullend, goede balans, elegante en aangename combinatie.
**** / ****
Di Meo, Greco di Tufo, Italië 2024
Greco; veel kleur, mooie aroma’s in geur en smaak, smaakvol, vullend en rond, mooie expressie van de druif, goede prijs-kwaliteitverhouding (13%)
Les Généreux € 24,85
In combinatie met tonijn
Vullend en breed, aromatisch, prettig mondgevoel, aangename gastronomische combinatie.
Aquavinum Tonijnwijnen: overige finalewijnen
Thémis, Château Paquette, Côtes de Provence Fréjus, Frankrijk 2023
60% tibouren, 20% mourvèdre, 20% grenache, biologisch; veel kleurintensiteit, oranje schakering, compacte geur, veel smaak, rijpe aroma’s, passende zuren, eigen stijl, heel verrassend, bijzonder goed inzetbaar in de gastronomie (13%)
Wijnimport J. Bart € 24,50
In combinatie met tonijn
Verleidelijk lekkere combinatie voor brede doelgroep, goede aansluiting, vol en aromatisch.
**** / ***
Blanco de Bodega, Bodegas Arzuaga Navarro, Ribera del Duero, Spanje 2025
Albillo; lichte kleur, bescheiden geur, mooi fruit, goede zuren, elegant en licht, goede prijs-kwaliteitverhouding (13%)
Wijnimport J. Bart € 17,95
In combinatie met tonijn
Lekkere combinatie, fris, elegant, levendig, opwekkend, evenwichtig en toegankelijk. Verrassend.
*** / ****
Wild Ferment Assyrtiko, Gaia Wines, Santorini, Griekenland 2025
Assyrtiko; correcte kleur, jeugdig, smaakvolle aanzet, vullend, mooie balans tussen fruit en zuren, goed inzetbaar in de gastronomie (13,5%)
Les Généreux € 49,95
In combinatie met tonijn
De wijn gaat iets over het gerecht heen; niet teveel mierikswortel gebruiken.
*** / ****
Chardonnay, Jacques Tissot, Arbois, Frankrijk 2022
Chardonnay; heerlijke geur, fijne chardonnay-expressie, regio komt duidelijk naar voren, evenwichtig, mooi vullend, veel lengte (13,5%)
Heisterkamp Wijnkopers € 23,60
In combinatie met tonijn
Aardige combinatie, misschien heeft de wijn iets teveel fruit. Verleidelijk lekker.
*** / ****
Redoma Rosé, Niepoort, Douro, Portugal 2024
Tinta amarela, touriga franca; licht roodkoperkleurig, vrij ingehouden geuraroma’s, veel smaak, intens, levendig, soepel mondcontact, heel licht crèmig, heerlijk fruit, prima zuren, veel inhoud en lengte, smakelijk en karaktervol, ook voor aan tafel, aantrekkelijke stijl (12,5%)
Horizon Wines € 17,95
In combinatie met tonijn
Aardige combinatie, vullend en rijp, plezierig, verfrissend. Niet teveel mierikswortel gebruiken.
**(*) / ***(*)
Domaine de la Tour du Bon, Bandol, Frankrijk 2025
35% grenache noir, 30% cinsault, 25% mourvèdre, 10% clairette, biologisch; koperkleurig, neutrale geur, vrij intense smaak, geschakeerd, mooie aroma’s, knappe zuren, mooie kruidige ondertoon, goede vulling, heel smaakvol, goede balans en lengte, betrouwbaar niveau, goed inzetbare maaltijdrosé (13,5%)
Les Généreux € 26,20
In combinatie met tonijn
Combinatie is correct, aangenaam voor brede doelgroep.
