tasting aquavinum
De finale van de tweede editie van Aquavinum vond plaats tijdens de Wine Challenge Amsterdam, dinsdag 28 juni jl. in de RAI Amsterdam. De jury proefde de mooiste vier of vijf wijnen per product (mossel, oester, kreeft), waarna telkens bepaald werd welke wijn het mooiste combineerde. tekst Jan van Lissum
wca logo

Per productcategorie werden vier genomineerde wijnen geproefd, dikwijls aangevuld met nog een vermeldenswaardige wijn. De wijn die het beste combineerde werd tot slot uitgeroepen tot Aquavinum Mosselwijn, Oesterwijn of Kreeftwijn van het Jaar. De categorie kreeft was verdeeld over twee prijscategorieën: tot € 20 per fles en vanaf € 20.
De mosselen, oesters en kreeften werden tijdens de finaleproeverij verzorgd door Maurice De Coninck en Fleur Verloo van The Foody Store, ook gespecialiseerd in tal van Italiaanse gastronomische producten.

Jury Aquavinum 2022

Verkiezing Mossel-, Oester- en Kreeftwijn van het Jaar
– Fabiola Bonke (Sherry Educator)
– Antonello Nicastri (sommelier Nazka)
– Julee Resendez (Sherry Educator/Van Belle Academy)
– Lisja Hu (gastvrouw-sommelier Beulings)
– Yordi Bon (sommelier Sinne)
– Allard Botenga (Proefschrift)
– Muriel Hendriks (Proefschrift)
– Robin Groos (sommelier Eden)
– Kyra van Lissum (The Wine & Food Association / Proefschrift)
– Jan van Lissum (The Wine & Food Association / Proefschrift – voorzitter)

maurice en mosselen

Maurice De Coninck (The Foody Store) bereidt de mosselen

aquavinum tasting 2

Wijnen en combinaties

De importeurs hadden dit jaar duidelijk hun best gedaan. De inzending was veel geschakeerder en diverser dan bij de eerste editie. De keuzes waren doordacht, origineel en soms zelfs gedurfd. Aparte wijnen, nieuwe smaken: ze maakten de combinaties minder voorspelbaar, creatiever en verrassender. En daarmee ook interessanter voor de jury.
Hieronder telkens eerst de allerbeste combinatie, gevolgd door drie overige genomineerde wijnen. Ter aanvulling enkele wijnen die ook een vermelding verdienen. Per wijn staan achtereenvolgens rapportcijfers voor de combinatie en voor de wijn op zich vermeld.
mosselen
mosselwijnen
MOSSELWIJN 22

Aquavinum Mosselwijn 2022

8,5 / 8+
Albariño Etiqueta Ámbar, Granbazán, Rías Baixas, Spanje 2021
Albariño; elegante kleur, vrij rustige geurwaaier met gedoseerde aroma’s, vullend, zacht, goed fruit, mooie zuurgraad en aangename kruidige ondertoon (13%) Wijnimport J. Bart € 17,50

In combinatie met mossel Toegankelijke combinatie, maar ook stijlvol en verfijnd. De aroma’s lopen rustig in elkaar over, perfecte balans.
Overige genomineerden Aquavinum Mosselwijn 2022
8+ / 8+ Friulano, Livon, Collio, Italië 2019 Friulano; lichte kleur, strakke geur, eigenzinnig, mooi rijp wit fruit, elegant en vullend, lichte bite, mooi ontwikkeld, goede zuurgraad (12,5%) AltoVino / Vino & Vetro € 16,75 In combinatie met mossel Mooie combinatie, rustig en aangenaam. De wijn heeft hier een goede, aanvullende functie. 8+ / 8 Clos Ricarde Cabeca Sans Sulfites, Domaine Montesquiou, Jurançon, Frankrijk 2019 Petit manseng, gros manseng, vin nature; veel kleur, vullende, ‘dikke’ geur, sappige aanzet, rijk en vullend van smaak, fijne hoge zuren, prachtig fruit, harmonieus (13%) Le Vineur € 15,95 In combinatie met mossel Verrassende match. Bite en grip van de wijn combineren mooi bij de mossel. 8 / 8 Terre di Valter, Fiano di Avellino, Italië 2020 Fiano; fris en fruitig, licht tropische aroma’s, citrus, vrij rond smaakprofiel, prima zuren, evenwichtig en aangenaam De Coninck Wines € 12,50 In combinatie met mossel Sympathieke, rustige combinatie. Fris, fruitig, goed op elkaar aansluitend. De mineraliteit van de wijn wordt mooi versterkt. Vriendelijk en toegankelijk voor breed publiek.
Ook interessant in deze categorie
8- / 8 Eichhorn Pinot Bianco, Manincor, IGP Vigneti delle Dolomiti, Italië 2020 Pinot bianco, biodynamisch; geelgroene kleur, rijke geur en smaak, crèmige ondertoon, intense aroma’s, veel vulling, rijk en rijp, maaltijdwijn met goede lengte (13,5%) Les Généreux € 30,75 In combinatie met mossel Stevige combinatie met diepgang. De wijn is wellicht iets te dominant. Maar wel vullende combi.
MOSSELWIJN 22
oesters
oesterwijnen
OESTERWIJN 22

Aquavinum Oesterwijn 2022

9- / 8,5
L’Innesto, Valenti, Etna, Italië 2018
Nerello mascalese; lichte kleur, vrij rustige geur, stijlvol samengesteld smaakpalet, gedoseerd fruitig, licht ziltig, fijn bittertje, goede zuren, nieuwsgierig makende wijn voor de echte liefhebber (13%) AltoVino / Vino & Vetro € 18,25

In combinatie met oester Zeer aangename combinatie, toegankelijk, levendig, prestigieus. Mooie balans, waarbij de aroma’s van de wijn goed in het verlengde komen te liggen.
Overige genomineerden Aquavinum Oesterwijn 2022
8- / 8 Blancs de Blancs, Besserat de Bellefon, Champagne, Frankrijk NV Chardonnay; elegante kleur en geur, goede mousse, aangenaam crèmig tintje, fijn van snit, prettige zuren, levendig (12,5%) Heisterkamp Wijnkopers € 79,95 In combinatie met oester Het fruit van de wijn gaat goed samen met de ziltige oester. Toegankelijk, licht verteerbaar, fris en plezierig. 8- / 8 Baudouin Millet, Chablis, Frankrijk 2020 Chardonnay; fraaie kleurspiegel, hecht en breed geurpalet, vol, rijk en rijp in geur en smaak, sappig, goede spanning, veel smaak, intense mineralen, ziltig, prachtige balans, veel lengte Le Vineur € 22,95 In combinatie met oester Mooie combinatie, maar de wijn bezit iets teveel concentratie voor de oester. Wel aangenaam van smaak. 8- / 8- Château-Thébaud, Vignoble Drouard, Muscadet Sèvre et Maine, Frankrijk 2014 Melon de bourgogne; frisse geur en smaak, veel citrus en steenvruchten, redelijk strak, mooie zuren, licht pepertje in de finale, frisse afdronk, klein bittertje, goede lengte, een beetje ontwikkeld De Coninck Wines € 19,95 In combinatie met oester Redelijk evenwichtige combinatie met diepgang. Vrij gecorseerde, vullende en ronde smaakbeleving.
Ook interessant in deze categorie
7,5 / 8 Wild Ferment Assyrtiko, Gaia Wines, Santorini, Griekenland 2020 Assyrtiko; lichte kleur, stijlvolle geur, eigenzinnig en evenwichtig in geur en smaak, hoge zuren, aangenaam fruit, mooi bittertje, licht rijpe ondertoon, wat ziltig, goede lengte (13,5%) Les Généreux € 28,95 In combinatie met oester Correcte balans, stevig en lekker, maar en wat minder uitgesproken match.
OESTERWIJN 22
kreeft
KREEFTWIJN 22 A

Aquavinum Kreeftwijn 2022 – tot € 20

8,5 / 8
Barrel Fermented Chenin Blanc, M’Hudi Boutique Family Wines, Western Cape, Zuid- Afrika 2020
Chenin blanc; veel kleurintensiteit, vullende geurwaaier, aromatisch en vooral breed in geur en ssmaak, rijke smaakbeleving, eten en drinken tegelijk African Wines & SoloVino € 14,50

In combinatie met kreeft Verrassend goede combinatie met een nieuwe-wereldwijn. Vullend, aromatisch, evenwichtig, smaakvol. De wijn verrijkt de kreeft.
Overige genomineerden Aquavinum Kreeftwijn 2022 - tot € 20
8+ / 8+ Viognier Granit, JF Jacouton, IGP des Collines Rhodaniennes, Frankrijk 2019 Viognier, biologisch; mooie expressie van de viognier, elegant, goede zuren en bitters, mooie vulling en lengte, voldoende spanning, prachtige balans (12,5%) Heisterkamp Wijnkopers € 17,50 In combinatie met kreeft Evenwichtige, verleidelijke combinatie met raffinement en mooie, licht ziltige tonen. 8+ / 8 Ribolla Gialla Marinic, Domaine Vicomte de Noué, Primorje, Slovenië 2019 Ribolla gialla; opvallende wijn met heel eigen stijl, goede spanning, fris en fruitrijk, fijn bittertje, verrassend Wijnimport J. Bart € 17,95 In combinatie met kreeft Levendige combinatie, waarbij de zuren en het bittertje in de wijn voor spanning zorgen. Eigenzinnig smaakpatroon voor de echte liefhebber. 8- / 8 Rosé, Domaine Bart, Marsannay, Frankrijk 2018 Pinot noir, in conversie; veel kleur, aromatisch, breed en gecorseerd, geur en smaak komen overeen, wat ontwikkeld, mooi fruit staat centraal, veel smaak en inhoud, geen dorstlesser maar serieuze wijn voor aan tafel, veel lengte Le Vineur € 19,50 In combinatie met kreeft Evenwichtige en toegankelijke combinatie, allemansvriend.
KREEFTWIJN 22 A
kreeftwijnen
KREEFTWIJN 22 B

Aquavinum Kreeftwijn 2022 – vanaf € 20

9 / 9
Carjcanti, Gulfi, IGP Terre Siciliane, Italië 2018
Carricante; mooie kleur, spannende geur, apart en eigenzinnig in geur en smaak, hint van amandelbitters, prachtige aanzet, veel lengte, zuren zorgen voor spanning en reliëf (13%) AltoVino / Vino & Vetro € 32,75

In combinatie met kreeft Prachtige aansluiting. Het licht medicinale toontje van de wijn doet het hier zeer goed. Subtiel, levendig, spannend en harmonieus geheel. Topcombinatie.
Overige genomineerden Aquavinum Kreeftwijn 2022 - vanaf € 20
8+ / 8 Ultreia Godello, Bodegas Raúl Pérez, Bierzo, Spanje 2020 Godello; mooie kleurspiegel, fraai gedoseerde geuraroma’s, evenwichtig, fijn crèmig, vullend en spannend, kruidige ondertoon, goede lengte (13,5%) Les Généreux € 21,50 In combinatie met kreeft De wijn sluit mooi aan en er ontstaat en goed uitgebalanceerd geheel met zowel frisse als rijpe tonen. 8- / 8 Chenin Blanc – Verdelho, Momento, Walker Bay, Zuid-Afrika 2019 74% chenin blanc, 26% verdelho, 10 maanden barriquerijping sur lie; elegante kleur, verdelho prikkelt een beetje, houtinvloed is voelbaar, licht crispy, aparte en interessante wijn, prima lengte (13,5%) African Wines & SoloVino € 25,50 In combinatie met kreeft Mooi versmolten combinatie, rustig, vullend en rijk met een mooie smaaklengte. Gastronomisch. 8- / 8- Chardonnay, Weingut Siegrist, Pfalz, Duitsland 2014 Chardonnay; rijke wijn, mooie houtinvloed, sappige textuur, veel vulling, mooie zuren, rijk aan aroma’s, fraai ontwikkeld De Coninck Wines € 29,95 In combinatie met kreeft Rustige combinatie, rijk en aromatisch. Wijn en kreeft sluiten goed op elkaar aan.
Ook interessant in deze categorie
7,5 / 8+ Ried Saffran, Erwin Sabathi, Sudsteiermark, Oostenrijk 2018 Chardonnay, en conversion; ingetogen geur, gedoseerde aroma’s van chardonnay, geur en smaak komen overeen, elegant en evenwichtig, fraai ontwikkeld, goede lengte (13%) Heisterkamp Wijnkopers € 33,10 In combinatie met kreeft Rijke combinatie met fijne tonen. Evenwichtig en aangenaam.
KREEFTWIJN 22 B