Vorbourg ©ZVARDON-ConseilVinsAlsace
Jule Eichblatt en Kai Schätzel
De eigenzinnige wijnmaker Kai Schätzel uit Rheinhessen presenteerde op Wine Professional samen met zijn partner Jule Eichblatt een masterclass waarbij hij unieke florwijnen liet proeven en uitleg gaf over de filosofie en werkwijze van hun bedrijf. Daarnaast waren beiden te gast bij The Wine & Food Association voor een privéproeverij.
proefnotities Jan van Lissum
De familie Schätzel houdt zich al 650 jaar bezig met wijnbouw in de regio Rheinhessen. Sinds 2008 wordt het wijngoed gerund door Kai Schätzel en in 2020 voegde Jule Eichblatt zich bij hem.
Van het begin af aan koos Kai, een echte autodidact, een geheel eigen weg. In plaats van traditiegetrouw te focussen op het karakter van de druif en de expressie van rijp fruit, richtte hij zich vooral op een verfijnde en pure weergave van het terroir. En dat is niet verwonderlijk: het grootste deel van de 12 hectare aan wijngaarden bevindt zich op de Roter Hang bij Nierstein, een zuidelijk georiënteerde steile helling aan de Rijn, met een mineraal- en ijzerrijke bodem van rode leisteen en klei. De Grosse Lagen zijn hier Orbel, Rothenberg, Pettenthal, Hipping en Ölberg.
In 2016 sloot Schätzel zich aan bij de VDP, 75% van zijn wijngaarden heeft een Grosse of Erste Lage-kwalificatie.
De ontdekking van flor in de vaten, in 2017, voegde een nieuwe dimensie toe aan de wijnproductie. Sindsdien rijpen de droge rieslings onder een laag flor, die ze beschermt tegen oxidatie en bovendien het toevoegen van sulfiet overbodig maken. Ook maakt Schätzel tegenwoordig solerawijnen van riesling en van silvaner in groot vat dat na elke botteling wordt bijgevuld met jongere wijn. Naast de droge, strakke witte wijnen produceert het domein ook veel geprezen riesling-Kabinetts, die vooral opvallen door het lage alcoholpercentage – iets wat ook de overige wijnen kenmerkt.
bij de pers
wijngaard met schapen
De komst van Jule Eichblatt in 2020 zorgde voor een versterking van de geheel eigen koers van het domein. In de wijngaarden werd de overstap naar biodynamie gemaakt en er wordt veel werk besteed aan regeneratieve landbouw en groei van de natuurlijke biodiversiteit. In de wijnkelders wordt nog natuurlijker gewerkt. De druiven worden met de voeten geperst, het sap ondergaat langer schilcontact en spontane fermentatie, en de wijnen krijgen een lange rijping sur lie in grote oude vaten.
Weingut Schätzel heet tegenwoordig Schätzel 3000 en richt daarmee de blik op een verre toekomst. Het wijngoed heeft zich ontwikkeld tot een soort commune, waar traditie, innovatie, filosofie, ambacht en experiment samen komen.

Unieke stijl

Schätzel maakt spannende en bijzonder evenwichtige wijnen met een unieke eigen stijl: vol kracht, finesse en energie, en met een groot bewaarpotentieel. Aparte wijnen voor echte liefhebbers.

Van Steenderen Wines, Rotterdam, 06 – 42 74 88 42
wijnen schaetzel
Proefnotities

****

17-24 Steiner Riesling Solera, Schätzel, IGP Rheinischer Landwein, Duitsland NV
Voorjaar 2017 werd er flor aangetroffen in de vaten. Na proeven werd besloten de florrijping voort te zetten in zeer oude vaten van 5000 liter. De ‘moedersolera’ bestaat uit een vat van 2500 liter, dat na iedere botteling wordt aangevuld met wijn uit jongere soleravaten, geen toegevoegd sulfiet.
Riesling afkomstig van Premier en Grand Cru-wijngaarden Ölberg, Hipping en Pettenthal, samen gerijpt in grote eiken vaten, oogstjaren 2024 (12%), 2023 (12%), 2022 (24%), 2021 (24%), 2020 (16%), 2019 (4%), 2018 (4%) en 2017 (4%); duidelijk gele kleur, subtiele sherry-/flortoets, wel duidelijk riesling, sappig en kruidig in de aanzet, notig, levendige hoge zuren, schoon en zuiver, strakke finale, mooi ontwikkeld, veel lengte, smaakvolle gastronomische wijn (11%)

****

Fuchs Riesling, Schätzel, IGP Rheinischer Landwein, Duitsland 2022
Riesling afkomstig van Hipping-wijngaard, 3 jaar ononderbroken florrijping in 600-litervat; heldere goudgele kleur, rijke rieslinggeur met veel fruit, fijne kruidigheid en lichte ziltigheid, strak in aanzet en middenrif, geur en smaak komen overeen, aromatisch en vullend, citrus, licht notige toets, intens mineralig, meer body, wat hoge zuren in de finale, rijke wijn met mooie inhoud en veel lengte (11%)

***(*)

Fuchs Riesling, Schätzel, IGP Rheinischer Landwein, Duitsland 2021
Riesling afkomstig van Hipping-wijngaard, 3 jaar ononderbroken florrijping in 600-litervat; minder geuraroma’s, strak, mist op dit moment het niveau en de finesse van 2022, wat korter en droger, eerder geschikt als maaltijdwijn

****

Fuchs Riesling, Schätzel, IGP Rheinischer Landwein, Duitsland 2020
Riesling afkomstig van Hipping-wijngaard, 3 jaar ononderbroken florrijping in 600-litervat; mooie kleur, levendige rieslinggeur, veel fruit in geur en smaak, pittige kruidigheid, goed sap, felle zuren, duidelijke invloed mineralen, mooie balans en spanning, schone fruitige finale, fraai ontwikkeld, elegante en vullende maaltijdwijn met veel lengte (12%)

****

Niersteiner Pettenthal Riesling GG, Schätzel, Rheinhessen, Duitsland 2020
Riesling, 3 jaar florrijping in oude 600-litervaten, de eerste biodynamische GG-wijn in Duitsland; heldere kleur, pure rieslinggeur, pétrol, veel fruit, citrus, grapefruit, fijne ziltigheid, in de aanzet rond en elegant, appels en peren, opvallende kruidigheid, aromatisch, breed en vullend, veel inhoud en diepgang, mineralig, hechte structuur, zeer elegante gastronomische wijn met veel fruit en lengte (11,5%)

***(*)

Niersteiner Pettenthal Riesling GG, Schätzel, Rheinhessen, Duitsland 2018
Riesling; andere stijl, aromatisch en breed, rijp en rijk, duidelijk ontwikkeld, blijft bijzonder, licht sulfiet?, veel inhoud en lengte (11,75%)

****

Hipping Kabinett Riesling VDP.Grosse Lage, Schätzel, Rheinhessen, Duitsland 2024
Riesling; licht van kleur, kruidige geur maar ook veel zoet wit fruit, peren, licht zoetige, rijpe aanzet, granny smith en citrus, kruidig en schoon, goed samengesteld, mooie spanning, toegankelijke wijn voor een breed publiek (7%)