Wijnland Georgië in beweging

Druivenoogst bij Vaziani

Wijnkelder met ingegraven qvevri

Qvevri

Last but not least is er de qvevri-methode, naar alle waarschijnlijkheid de oudste vinificatiemethode ter wereld. Qvevri, grote aardewerken amforen met een inhoud van vaak 1000 liter of meer, vormen de hoeksteen van de traditionele wijnproductie in Georgië. Ingegraven in de grond worden ze gebruikt voor maceratie, fermentatie, rijping en opslag van wijn. Fermentatie en rijping vonden van oudsher plaats inclusief de schillen, zowel bij rode als bij witte wijnen. En dat betekent dat Georgië ook beschouwd kan worden als de bakermat van orange wine – ter plaatse amberwijn genoemd.

Innovatie en research

De huidige generatie wijnmakers in Georgië combineert traditionele methoden met innovatie en experiment. Steeds meer producenten hechten aan duurzaamheid en stappen over op biologische of biodynamische wijnteelt. En de oude qvevri-methode wordt tegenwoordig dikwijls aangepast of gecombineerd met het gebruik van rvs en/of houtrijping.
Ondertussen gaat het opknappen van oude wijngaarden en het in ere herstellen van veel druivenrassen door. Daarbij speelt ook de nodige research naar terroirverschillen en het matchen van de juiste rassen per bodemsoort een sterke rol.

Kwaliteitsverbetering

Rigoreuze maatregelen ter kwaliteitsverbetering en -controle en grondig onderzoek naar regionale wijnbouwtradities, druivenrassen en terroireigenschappen hebben er onder meer toe geleid dat Georgië sinds 2020 24 beschermde herkomstbenamingen (PDO) telt: Akhasheni, Akhmeta, Akhoebi, Atenuri, Bolnisi, Gurjaani, Kakheti, Kardenakhi, Khvanchkara, Kindzmarauli, Kotekhi, Kvareli, Manavi, Mukuzani, Napareuli, Salkhino Ojaleshi, Saperavi Khashmi, Sviri, Teliani, Tibaani, Tsarapi, Tsinandali, Tvishi en Vazisubani.
Onder de ruim 1000 geregistreerde wijnproducenten zijn er inmiddels 341 die wijn exporteren, in totaal naar 53 landen.

Geproefd

Wij konden op de stand van de delegatie van Georgische wijnmakers proevenderwijs ondervinden hoe gevarieerd het wijnaanbod inmiddels is en hoeveel kwaliteit er te vinden is. Veel verschillende druivenrassen waren vertegenwoordigd, meer dan we voorheen geproefd hebben. En de stijlen lopen zeer uiteen, van elegante aperitiefwijnen, via robuuste maaltijdwijnen, tot complexe meditatiewijnen. Voor elk wat wils dus, en dat geldt ook qua prijzen – voor zover ze in ons land verkrijgbaar zijn.

Proefnotities